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【街坊美食】竹炭威化饼捲成黑甜筒7层多彩冰淇淋秀色可餐

【街坊美食】竹炭威化饼捲成黑甜筒7层多彩冰淇淋秀色可餐【街坊美食】竹炭威化饼捲成黑甜筒7层多彩冰淇淋秀色可餐【街坊美食】竹炭威化饼捲成黑甜筒7层多彩冰淇淋秀色可餐【街坊美食】竹炭威化饼捲成黑甜筒7层多彩冰淇淋秀色可餐【街坊美食】竹炭威化饼捲成黑甜筒7层多彩冰淇淋秀色可餐

为替顾客製造新鲜感,每逢週一,林钰倬总会为Urban Artisan挑选4种不同且口味独特的冰淇淋,当作未来一週的主打冰淇淋,例如此次便以海盐焦糖、竹炭泰国椰子、草莓与芋头口味作为主打冰淇淋。

虽然每週只有4种口味的冰淇淋应市,但对初次到访的食客来说,仍是难以选择,因此,该店会先让顾客先尝试4种口味的冰淇淋,以便他们可以轻鬆决定所要买的口味。

原材料从意大利进口

“我们也有贩售综合口味的冰淇淋,即把两种不同口味的冰淇淋混放在同一支甜筒上。由于我们所售的冰淇淋并未添加稳定剂,因此溶化速度较快,我们都会提醒顾客尽快食用。”

圆锥形的黑色甜筒与高达7层的多彩冰淇淋成了鲜明的对比,且外观令人感觉“秀色可餐”。他披露,为了顾及整体外观,他们想过各种摆盘方式,最终决定以竹炭製成的威化饼捲成黑色甜筒。

“竹炭是天然的染色剂,且味道单薄不会抢走冰淇淋的风味。此外,口感绵密的冰淇淋和酥脆的威化饼一同入口时,口感更为丰富。”

由于该店的冰淇淋是效仿意大利冰淇淋(Gelato)的製作方式製成,因此口感上更加绵密鬆软。当初,他为了学习冰淇淋的製作方式,而四处拜访本地名师,方才学会冰淇淋的製作方式。

“冰淇淋是一门考究的甜品,需同时顾及口感与滋味。从顾客吃入口中直至溶化的过程中,冰淇淋的味道的变化正好展现了调製者的功力。为了製作美味可口的冰淇淋,我们特别严选从意大利进口的原材料,并谨慎调配每一种食材的份量。”

抹茶蜜瓜薄荷黑芝麻各有滋味

 

林钰倬和陈家骐合资开办的Aqua Lab的营运方式与Urban Artisan的不同,前者每天固定提供12种不同口味的冰淇淋,如格雷伯爵茶、抹茶、蜜瓜、薄荷、黑芝麻与花生酱等,同时,顾客也可自行选择数种不同口味的冰淇淋作混搭。

 

Aqua Lab的经营方式类似咖啡馆,因此,该店并无销售甜筒冰淇淋,而是把冰淇淋处理成轻食,如搭配多士或窝夫,以使冰淇淋成为一种富饱足感的美食。此外,该店亦有销售其他主食如软壳蟹汉堡包与海鲜意大利麵等等。

 

虽然冰淇淋在该店菜单内属轻食的一种,但其份量并不轻,以便可以满足一家大小或与三五好友结伴前来的顾客的需求,例如Old Fashion Waffle便是以一整片厚实的窝夫对摺后,在中间塞满忌廉与草莓,接着再在表面撒上一层糖霜,看起来宛若一个饱胀的旧式钱包一般。

 

用刀叉切下一片窝夫,并沾上少许随餐附上的枫糖浆与一球海盐冰淇淋后,更能突出草莓酸酸甜甜的滋味,而窝夫厚实富嚼劲的滋味也为这道冰品增加丰富的口感。

 

以竹炭厚多士製成的Friendship Platter Toast则犹如港剧中常出现的西多士,只不过表面的牛油被换成冰淇淋。

 

陈家骐说,由于一些结伴而来的顾客喜欢共享冰淇淋,因此,该店可因应顾客的需求来调整每客冰淇淋的份量,但每客冰淇淋最多只可摆放8球冰淇淋。

 

总店-------Urban Artisan 

地址:122-C, Jalan Nagore, Penang.

营业时间:下午1时至晚上11时

 

分店---------------Aqua Lab

地址:26, Campbell Street, Penang. 

营业时间:上午11时至晚上11时

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