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【街坊美食】烤鸡香嫩蛋杯可口西式早餐吸引年轻人

【街坊美食】烤鸡香嫩蛋杯可口西式早餐吸引年轻人【街坊美食】烤鸡香嫩蛋杯可口西式早餐吸引年轻人【街坊美食】烤鸡香嫩蛋杯可口西式早餐吸引年轻人【街坊美食】烤鸡香嫩蛋杯可口西式早餐吸引年轻人【街坊美食】烤鸡香嫩蛋杯可口西式早餐吸引年轻人

李绿晴原是一名朝九晚五的上班族,后来想要经营一门生意,于是在槟城爱莲玉住宅区内商店街的传统咖啡馆前,开设一个小档口专营早市餐点,即蛋杯和蘑菇汤。

蛋杯的外形与蛋挞有几分相似,但却是截然不同的食物,而她所烹製的蛋杯的口味分为培根、香肠与鸡肉火腿三种。

“我和丈夫都热爱烹调,闲暇时总会研发各种新菜式,蛋杯便是其中一样。我们先把特製饼皮放在烤具上製成杯子形状,再依序放入顾客选择的食材与鸡蛋,并撒上一层胡椒粉便可上桌。”

增售麵食吸引长者顾客

刚刚烤好上桌的蛋杯,尚未乾透的蛋液仍带有黏稠的感觉。她说,至今为止,培根蛋杯最受顾客喜爱。经油煎的培根微脆且带有鹹香味,丰富了蛋杯的单调口感。

“附近的住宅区不乏上班族,而体积小巧轻便的蛋杯,十分适合他们带往公司食用。”

从档口拓展成店面,租金、水电费变相增加,日常开销剧增。但相对的,她的厨房也变大了,可以从中研发更多不同的料理。

“由于店面处在爱莲玉住宅区的中心点,早晨时总会有一家大小来吃早餐。以前依附在咖啡店时,尚有其他档口食物供客选择。但如今既然开办店面,我们只好增加所销售的食物的种类,迎合不同口味的顾客的需求。”

从开办店面至今已有近一年时间,她坦承该店的业务尚未走上正轨,而不少顾客只知道他们销售蛋杯,却不知道店内还有销售其他食物。

她说,也许是他们所贩售的食物西式化,所以较少长者步入店内用餐,多是年轻一辈上门打包。

如今店内尚有贩售捲饼、烤鸡饭与客家麵供客选择。她说,虽然最初她想以西式早餐为主,但后来决定增售麵食,以吸引长者走入店内消费。

捲饼内夹炒蛋火腿  

  李绿晴说,她的丈夫是客家人,且特别爱吃客家菜,为此,她虚心向家婆学做各种客家菜式,而店内贩售的客家麵便是经她改良的麵食。

“客家麵的重点在于炒肉碎与酱料。传统的客家麵味道较重,我则把其味道调得淡一些,配上水煮萝蔔碎和葱花,这可减轻油腻感。此外,辣椒酱也是我精心调製而成,与麵条搅拌后既可增添辣度又不会影响麵条的味道。”

烤鸡饭则是她的拿手好菜。鸡肉尚未送入烤炉前,需先涂抹橄榄油、迷迭香与海盐,再送入烤炉内以小火仔细烘焙一个小时,才能造成入口即化的软嫩口感。此外,鸡肉亦会淋上她自製的棕酱,更添鸡肉的香气。

捲饼则是她参考墨西哥捲饼改良而成。她说,由于贩售早餐,所以不宜加入太多调味料,反而可凸显捲饼食材原有的天然香气。

“捲饼的烹调工序并不难,只需準备墨西哥捲饼皮、炒鸡蛋、芝士与鸡肉火腿即可。先把食材铺在墨西哥捲饼皮上后,再将之包成宛若长形钱夹的模样。偶尔,我也会把鸡肉火腿改成鸡肉片。”

她说,店内除了蛋杯,就数捲饼最受顾客欢迎,原因在于顾客可在驱车上班的途中,边吃边驾车。

A.M. Noshery

地址 2D, Lorong Delima 6, Island Glades, Penang.

营业时间 早上7点至下午3点(週二休息)

联络号码 012-415 0977

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