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女中医x师奶靓汤食谱:金银菜红萝蔔蚝豉汤 清肺胃热·滋阴生津

女中医x师奶靓汤食谱:金银菜红萝蔔蚝豉汤 清肺胃热·滋阴生津金银菜红萝蔔蚝豉汤材料(图片由Bonnie Li提供)女中医x师奶靓汤食谱:金银菜红萝蔔蚝豉汤 清肺胃热·滋阴生津金银菜红萝蔔蚝豉汤适合天气炎热时饮用,清肺胃热,滋阴生津。(图片由Bonnie Li提供/明报製图)女中医x师奶靓汤食谱:金银菜红萝蔔蚝豉汤 清肺胃热·滋阴生津金银菜红萝蔔蚝豉汤(图片由Bonnie Li提供)女中医x师奶靓汤食谱:金银菜红萝蔔蚝豉汤 清肺胃热·滋阴生津蚝豉滋阴降火。(资料图片)女中医x师奶靓汤食谱:金银菜红萝蔔蚝豉汤 清肺胃热·滋阴生津注册中医师叶丽斌女中医x师奶靓汤食谱:金银菜红萝蔔蚝豉汤 清肺胃热·滋阴生津女中医x师奶靓汤食谱:金银菜红萝蔔蚝豉汤 清肺胃热·滋阴生津女中医x师奶靓汤食谱:金银菜红萝蔔蚝豉汤 清肺胃热·滋阴生津女中医x师奶靓汤食谱:金银菜红萝蔔蚝豉汤 清肺胃热·滋阴生津女中医x师奶靓汤食谱:金银菜红萝蔔蚝豉汤 清肺胃热·滋阴生津

金银菜汤除了配鸭肾或罗汉果,亦可以配蚝豉!喜欢钻研煲靓汤的师奶Bonnie Li示範煲金银菜红萝蔔蚝豉汤,她说:「至少要4只蚝豉才能出味,汤头更香浓,煲完毋须落盐。」注册中医师叶丽斌称,金银菜红萝蔔蚝豉汤适合天气炎热时饮用,清肺胃热兼滋阴生津。

金银菜红萝蔔蚝豉汤材料(3-4人分量):大白菜 1棵白菜乾 1束红萝蔔 1条乾蚝豉 4只

红枣 5粒

蜜枣 2粒

南北杏 各15克

陈皮 1角

猪腱 $50

水 约5汤碗(以电磁炉煲汤为準;若用明火煲汤,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 乾蚝豉洗净,以暖水浸约1小时(若用冻水则浸约2小时),然后汆水备用。

2. 白菜乾沖洗4至5次,浸约45分钟,洗净,一开二备用。大白菜用粗盐沖洗2次,过清水洗净。

3. 陈皮洗净,浸约1小时后刮瓤。猪腱汆水后用冻水过冷河。

4. 红枣洗净去核,连同蜜枣及南北杏浸约5分钟。红萝蔔洗净、去皮、切件。

5. 水滚后放入所有食材,再水滚后调细火,煲约2.5小时即成。

注册中医师叶丽斌贴士:

‧大白菜清热除烦、生津利水、通便;白菜乾清肺润燥生津;红萝蔔益胃生津;蚝豉滋阴降火。

‧金银菜红萝蔔蚝豉汤有清肺胃热、滋阴生津、通便利水之效,尤其适合天气炎热或秋季乾燥时饮用。体质壮实、户外工作出汗多者、皮肤乾燥、口乾、吸烟者,以及肺燥肺热所引起的便秘、流鼻血(尤其小朋友)亦适合饮用。

‧一星期可以饮用1至2次,天气炎热或秋季乾燥时则可饮2至3次。

‧体质虚寒、年老体虚不宜饮用太多。患有寒性感冒、咳嗽、哮喘、鼻敏感(流清涕、痰白或透明、口不乾、怕冷)时不宜饮用,有机会加重病情。痛风患者可减去蚝豉,改用猪腱煲汤。

编辑:黄廷希

‧海底椰木瓜鱼汤

‧竹蔗茅根雪梨水

‧花旗参石斛麦冬汤

‧金银菜红萝蔔鸭肾汤

‧金银菜罗汉果猪腱汤

‧粉葛牛蒡扁豆汤

‧雪莲子沙参玉竹鹧鸪汤

‧粉葛黑豆老桑枝汤

‧淮山杞子鹌鹑汤

‧茯苓葛根汤

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