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女中医x师奶靓汤食谱:雪莲子沙参玉竹鹧鸪汤 养阴补虚 雪莲子

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雪莲子美颜滋补,至啱女士养颜!喜欢钻研煲汤的师奶Bonnie Li分享雪莲子沙参玉竹鹧鸪汤,汤头清甜,製法简单。注册中医师叶丽斌称,雪莲子沙参玉竹鹧鸪汤性质养阴补虚,四季皆宜,其中雪莲子含丰富植物胶原,有「植物燕窝」之称。

雪莲子沙参玉竹鹧鸪汤

材料(2人分量):雪莲子 5钱沙参 5钱玉竹 5钱

红枣 6粒

蜜枣 2粒

陈皮 1角

姜 1小块猪腱 $50鹧鸪 1只

水 约5汤碗(以电磁炉煲汤为準;若用明火煲汤,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 猪腱汆水后用冻水过冷河。

2. 鹧鸪清除内脏及洗净,一开二后汆水备用。

3. 陈皮洗净,浸约1小时后刮瓤。

4. 雪莲子用清水浸至发胀软身;红枣洗净去核,连同蜜枣、沙参、玉竹浸约5分钟。姜去皮备用。

5. 水滚后放入所有食材,再水滚后调细火,煲约2.5小时即成。

注册中医师叶丽斌贴士:

‧雪莲子辛温无毒,是皂角的果实胚仁,又称「皂角仁」、「皂角米」。根据《本草纲目》,雪莲子有通便和血、润肠止痢之效,古籍记载对妇女难产有帮助;近年因其口感软糯质黏,含丰富植物胶原而成为美颜滋补的新兴食品,有「植物燕窝」的美誉。

‧沙参味甘微苦,性微寒,可养阴清热、润肺化痰、益胃生津。玉竹性平味甘,有养阴润燥及生津止渴之效。

‧鹧鸪味甘、性温、无毒,具滋养补虚及开胃化痰功效。鹧鸪对体质虚弱者(如病人、幼童、长者)有补益气血、化痰止咳作用,主治虚性失眠、胃病、下痢、小儿疳积(消化不良)、咳嗽痰少、百日咳等。

‧雪莲子沙参玉竹鹧鸪汤滋阴补虚,四季皆宜,尤其适合秋冬乾燥时饮用。一星期可以饮用1至2次,身体虚弱者则可饮2至3次。

‧患感冒时不宜饮用。体质湿热者不宜饮用,因为滋补的汤水有机会令湿热情况恶化。

编辑:黄廷希

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